炖童子鸡的做法大全

亚洲城报导:

文章导读

童子鸡与一般的鸡比较起来鸡骨头更加脆,所以童子鸡也是适合大多数年龄阶层的一种鸡肉。并且在炖童子鸡的时候,大多数人也发现童子鸡不容易被炖烂。而在市面上之所以有大量的童子鸡存在,是因为童子鸡的生长效率非常高,并且肉质也较为鲜嫩。一般来说食用童子鸡的主要做法就是制作炸鸡,那么在炖童子鸡的时候有哪些做法?

童子鸡怎么炖汤好喝

一、清炖童子鸡

1、主料

童子鸡一只。

2、配料

党参一支、枸杞几颗、姜2片、红枣2颗。

3、做法步骤

①把鸡杀洗干净切成小块放入碗中。

②准备党参、枸杞、姜片、红枣。

③把(2)的配料加入鸡肉中,并加入适量高汤或者清汤。

④盖好盖子以后套个袋子绑紧。

⑤锅中加入适量清水后把碗放入。

⑥盖上锅盖,水开转小火慢慢煨1小时。

二、清炖童子鸡参汤

1、主料

水发海参400克,童子鸡1500克,火腿片25克,水发冬菇50克,笋花片50克,鸡骨500克,小排骨250克。

2、辅料

精盐6克,料酒35克,葱10克,姜10克,味精5克,高汤1000克。

3、做法步骤

①将发好的海参洗净,下开水锅汆一下取出。

②鸡骨、小排骨斩成块,与竞童子鸡一起下开水锅汆一下取出,洗净血秽。

③冬菇去蒂,洗净泥沙待用。

④将海参、童子鸡放在汤碗内,将笋花片放在海参与童子鸡间的空隙两头,火腿片放在中央,加入料酒、味精、精盐、葱姜、鸡骨、小排骨、高汤、盖上盖子,上笼蒸烂取出,除去鸡骨、排骨,捞去葱、姜,即可食用。

三、杏鲍菇炖童子鸡

1、主料

童子鸡1000克、杏鲍菇100克

2、 做法步骤

①鸡清洗干净,在生姜水中飞水,洗净血水和杂质

②杏鲍菇、香菇清洗干净,切小块备用

③竹荪用温淡盐水浸泡10分钟,期间需要换2-3次水,同时小心挤压,把菌尾部及顶头扇部分网状剪去,只保留中间白色菇体部分,剪成2-3厘米长小段

④将童子鸡、杏鲍菇、香菇放入炖盅内,加入清水和料酒,隔水炖120分钟

⑤加入处理后的竹荪,继续炖60分钟

⑥倒入枸杞子,加盐调味后5分钟即可食用了

四、秘制百合炖童子鸡

1、用料

童子鸡1只、莲藕一节、生玉米半根、柠檬、青柠2-3片、香菇4-5朵、百合一盒

2、配料

葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、大料适量、二锅头(蓝瓶的)一盖儿(酒瓶盖)、冰糖适量、大枣4-5颗、枸杞适量、生抽适量、盐和鸡精少许、香油少许

3、做法步骤

①将童子鸡彻底清洗干净,凉干后掐头去尾,用一部分葱、姜、蒜、花椒、1颗大枣、1片柠檬塞进鸡肚子里,放置一旁腌制备用

②将所有调料准备好放置一旁备用,莲藕洗净切厚片,香菇泡在开水里备用

③将切好的莲藕过油,少油将葱姜蒜爆香倒入莲藕略微翻炒,不放任何调味料,关火备用

④将童子鸡放入压力锅,所有调料、泡好的香菇和过油的莲藕一同倒入

⑤倒入一盖儿二锅头 度数越高越好

⑥加开水莫过鸡肉,加生抽、少许盐、少许鸡精

⑦出锅前滴入少许香油

看了上面小编为大家整理的关于童子鸡的烹饪方法,想必对于童子鸡怎么炖好喝,大家都已经掌握了一些小技巧了吧。童子鸡汤不光味道鲜美,而且还有极高的营养价值,是老少皆宜的食品,在炖鸡汤时候其实也可以加入一些人参,当归,香菇之类的食物,这样做出来的鸡汤味道也是非常的棒。作者:chenwei

 

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